Câtă sare este bine să consumăm? Efectele consumului excesiv de sare

Sarea (clorura de sodiu) este un ingredient esențial în alimentația umană. Este importantă pentru menținerea echilibrului hidroelectrolitic, pentru funcționarea nervilor și a mușchilor. Cu toate acestea, consumul excesiv de sare este o problemă majoră de sănătate publică, asociată cu un risc crescut de boli cardiovasculare, hipertensiune arterială și alte afecțiuni cronice.

Câtă sare este recomandat să consumăm zilnic?

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă:

• Cel mult 5 grame de sare pe zi pentru un adult sănătos, ceea ce înseamnă aproximativ o linguriță rasă.

• Această cantitate include toată sarea consumată, nu doar cea adăugată la gătit sau în farfurie, ci și cea "ascunsă" în alimente procesate: pâine, mezeluri, brânzeturi, conserve, snacksuri, fast-food etc.

În realitate, multe persoane depășesc această limită fără să își dea seama. În unele țări europene, consumul mediu zilnic este de 9–12 grame, dublu față de limita recomandată.

Efectele consumului excesiv de sare

Consumul prea mare de sare are o serie de efecte nocive asupra sănătății:

1. Hipertensiune arterială

Sodiul reține apa în organism, ceea ce duce la creșterea volumului de sânge și, implicit, a presiunii arteriale. Hipertensiunea este principalul factor de risc pentru infarct, accident vascular cerebral și insuficiență cardiacă.

2. Boli cardiovasculare

Excesul de sare crește riscul de boli de inimă. Studiile arată că reducerea consumului de sare poate scădea semnificativ riscul de deces prin boli cardiovasculare.

3. Probleme renale

Rinichii sunt forțați să lucreze mai mult pentru a elimina excesul de sodiu. Pe termen lung, acest efort poate duce la afectarea funcției renale sau la formarea pietrelor la rinichi.

4. Osteoporoză

Un aport mare de sodiu favorizează eliminarea calciului prin urină, ceea ce contribuie la pierderea densității osoase și crește riscul de osteoporoză, mai ales la femei.

5. Cancer gastric

Unele cercetări sugerează o legătură între consumul ridicat de sare și un risc crescut de cancer de stomac, în special atunci când sarea provine din alimente procesate.

Cum putem reduce consumul de sare?

• Citiți etichetele și alegeți produse cu conținut redus de sare.

• Evitați alimentele procesate, semipreparate și fast-food.

• Gătiți acasă, controlând cantitatea de sare adăugată.

• Folosiți condimente naturale (usturoi, pătrunjel, cimbru, busuioc) în locul sării.

• Gustați mâncarea înainte de a adăuga sare.

• Alegeți variante nesărate sau cu conținut scăzut de sodiu.